Pan
para perritos y hamburguesas
Formulación
Harina de gran fuerza 1000
gr.
Sal 20 gr.
Agua 500 cl
Levadura 50 gr.
Azúcar 30 gr.
Leche en polvo 20 gr.
Mantequilla 100 gr.
Mejorante 3 gr.
Proceso
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Pesar los ingredientes haciendo
un volcán con la harina
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Amasar hasta conseguir una masa
homogénea y elástica
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Dividir y heñir sin reposar;
aplastar un poco con los dedos y espolvorear con semillas de ajonjolí
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Cortar según el peso
deseado.
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Dar forma típica
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Fermentar en estufa de 30º
y humedad de 75%. Hornear en horno 200 sin vapor