Pan
ingles
Formulación
Pan
ingles
categoría
Panes
Harina
de gran fuerza 700 gr.
Harina
floja 300 gr.
Mantequilla
25 gr.
Huevos
2 uni.
Sal
20 gr.
Levadura
50 gr.
Leche
3 dl
Agua
2 dl.
Masa
madre 150 gr.
Proceso
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Pesar
los ingredientes
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Amasar
hasta conseguir una masa elástica y suave
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Dejar
reposar 5 minutos
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Dividir,
henir y dejar reposar 10 minutos
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Dar forma
a su gusto y dejar fermentar a 40º y con una humedad del 70%
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Hornear
en horno de 200 con vapor