Pan
de Romero
Formulación
Harina de gran fuerza 1000
gr.
Romero(hojas) 10 gr.
Aceite de oliva 25 gr.
Sal 20 gr.
Levadura 40 gr.
Masa madre 150 gr.
Agua 6 dl
Proceso
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Pesar los ingredientes
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Amasar hasta conseguir una masa
homogénea y elástica
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Dejar reposar 15 minutos
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Dividir, henir y dejar reposar
5 minutos
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Dividir, heñir y reposar
durante 10 minutos
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Fermentar en estufa de 40º
y humedad de 65%. Hornear en horno 190º con bastante humedad