Pan
de pagès
Formulación
Harina floja 1000 gr.
Agua 6 dl.
Sal 20 gr.
Masa madre 200 gr.
Levadura 30 gr.
Mejorante 1 gr.
Proceso
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Pesar los ingredientes
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Amasar hasta conseguir una masa
elástica y suave
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Dejar reposar 15 minutos
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Formar en redondo y colocar
en canastillas espolvoreadas de harina
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Dejar fermentar con humedad
baja
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Hornear en horno de 185 con
vapor