Pan
de nueces
Formulación
Pan
de nueces
categoría
Panes
Harina
de gran fuerza 1000 gr.
Nueces
picadas finas 200 gr.
Mantequilla
40 gr.
Sal
20 gr.
Levadura
40 gr.
Masa
madre 150 gr.
Leche
3 dl
Agua
3 dl
Proceso
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Una vez
peladas las nueces se pican finamente
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Amasar
hasta conseguir una masa elástica y fina
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Dejar
reposar 10 minutos
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Dividir,
henir y dejar reposar 10 minutos
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Dar forma
típica
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Fermentar
en estufa de 40º y humedad de 65%. Hornear en horno 190º
con bastante humedad.