Pan
de leche
Formulación
Harina tipo 45 1000 gr.
Leche en polvo 50 gr.
Sal 20 gr.
Azúcar 100
gr.
Malta 10 gr.
Levadura 40 gr.
Huevos 100 gr.
Agua 500 gr.
Mantequilla 200 gr.
Proceso
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Pesar los ingredientes y añadir
el agua poco a poco
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Amasar en la amasadora e incorporar
la mantequilla al final del amasado
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Dejar reposar de 30 a 40 minutos
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Cortar en piezas de 500 y dividirlo
en 10
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Bolearlas fuertemente
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Dejar fermentar bien antes de
cocer a fuego medio