Pan de Centeno
Formulación
    Harina  Fuerza               6    Kg
    Harina  Centeno             4    Kg
    Agua                          5.5     lts
    Sal                            200    grs
    Levadura                    400    grs
    Mejorante                    30    grs
    Masa Madre             1.5    Kg
     
Proceso
    1.-    Pesar los ingredientes
    2.-    Amasar todos los Ingredientes
    3.-    Dividir, Heñir y Reposar 40'
    4.-   Formar las piezas y dejar fementar
    5.-   Cocer en horno con vapor temperatura 185 grd