Crocants
Formulación
Harina tipo 55-65  1000 gr.
Azúcar   580 gr.
Agua   320 gr.
Bicarbonato amoniaco 25 gr.
Aroma de limón  5 gotas
 
Proceso

• Pesar los ingredientes
• Amasar lentamente en la batidora
• Dejar reposar durante algunos minutos
• Hacer una barra larga de 4 cm de diámetro , y hacer porciones de 50 gr. cada una
• Dar forma típica
• Hornear en horno medio (180º) y de tipo suela durante 10 min.