Coca
de Sant Juan
Formulación
Harina de gran fuerza 200 gr.
Levadura 60 gr.
Agua 130 gr.
Azúcar 150 gr.
Huevos 400 gr.
Raspaduras de limón 1 uni
Mantequilla 150 gr.
Sal 20 gr.
Agua 150 gr.
Harina de gran fuerza 750 gr.
Proceso
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Pesar los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea
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Cortar en piezas de 400 gr.
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Dar forma típica de coca
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Hornear en horno medio (180º) y de tipo suela
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Amasar durante 5 min. los tres primeros ingredientes hasta triplicar su
volumen