Coca
de raptaire
Formulación
Agua 500 gr.
Aceite de oliva 80 gr.
Levadura 10 gr.
Sal 20 gr.
Masa Madre de 12h 250 gr.
Mejorante c/s
Harina panificable 1000 gr.
Proceso
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Pesar los ingredientes por orden
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Amasar hasta conseguir una masa elástica y suave
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Escalibar los pimientos
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Esparcir un poco de aceite de oliva por toda la coca y adornarla con berenjenas
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Hornear en horno de 230º sin vapor