Brioix
Formulación
Harina tipo 45 1000 gr.
Sal 20 gr.
Azúcar 100
gr.
Levadura 60 gr.
Huevos 12 gr.
Leche 80 gr.
Mantequilla 600 gr.
Proceso
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Pesar los ingredientes y añadir
los huevos poco a poco
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Bolear fuertemente.
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Reposo largo
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Cortar en piezas de 50 gr.
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Marcar la cabeza
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Dejar crecer bien antes de cocer
a fuego medio