Biscotes
Formulación
Harina de media fuerza 1000
gr.
Agua 500 cl
Sal 20 gr.
Levadura 50 gr.
Azúcar 30 gr.
Leche en polvo 20 gr.
Huevos 2 uni
Mantequilla 70 gr.
Mejorante 4 gr.
Proceso
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Pesar los ingredientes
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Amasar hasta conseguir una masa
homogénea y elástica
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Dejar reposar 50 minutos
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Dividir, henir y dejar reposar
10 minutos
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Dejar fermentar no mucho
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Hornear en horno de 200º
sin vapor